１４代目のとろろ古今伝授

先日からお送りしています、丁子屋１２代目のストーリー。

本日は「丁子屋の大転換！」



婿入りしてきた１２代目は最初１０年は義父と共に山仕事をしていました。

たまにお客さんが大勢入ったら店の女性陣から山に向かってＳＯＳ！

急いで山を降りて手伝いなんかをしたそうです（今では考えれらないけど、本人がそう言ってました）

普段は
「今日は１８人も入ったよ～」
　　　　「そりゃ忙しかったね～」

なんて感じだったそうです。

元来とろろ汁は「待ちかね汁」と言われ、お客さんの顔を見てから自然薯をすり、味をつけ、お出ししたんだそうです。

そのくらいに、ゆっくりとした気持ちで作った方がおいしいとろろができますよ。
ということです。

駿府のわらべ歌にも

「カラスは鍛冶屋で鐘たたき、トンビはとろろのお師匠さん」
という歌が残っています。

本来そのくらいなんです。



まあそんな調子でやっていたのですが、
「とろろ」のことについては安藤広重やら松尾芭蕉やらが関わってくる。

これは待てよ

と気付いたのが１２代目。

ここからが丁子屋の大転換です。

ちょっと長くなったので今日はこれまで。
お付き合いいただきありがとうございます。


裏山からの今の景色。

５０数年前、下で呼ばれてここから降りて行ったんでしょうね
どんくさい僕なら確実に足を滑らせて転がり落ちてます（笑）