１４代目のとろろ古今伝授

人との出会いは思わぬ展開を見せたりします。
今回もそんな素敵なご縁のつながりを強く感じた時間でした。



今回繋がるのは、東海道の丸子宿～藤枝宿の発酵食。
藤枝・静岡の観光に携わる皆さんや丁子屋のとろろの基本となる白味噌に使う麹をご提供してくださる
岡部の「かど万」米屋さんや初亀酒造さんなどです。
　

しかも今回の目的は食育体験型ツアー。
当店ではとろろ汁を自然薯を擂る（する）とこからみなさんにやっていただきました。
今回は１３＆１４代目がレクチャーしていきます。




①鉛筆をけずるような感じで皮ごと擂っていきます。
　自然薯は数ある山芋の中でも、唯一皮ごと生で食べられる芋なんです。
　（これを知らない方が意外といます、自分たちがお伝えする役割です。）




自然薯をじかに触るということも新鮮で刺激的だったようです。
独特のかゆみも体験ですね。




②苦戦しながらすりおろしたら、いよいよすり鉢＆すりこ木で味付けし味噌汁でのばしていきます。
この味噌汁が今回のテーマ「発酵食品」となります。



＊醤油（これも発酵食品）マグロの煮汁（秘伝）・生卵で下味をつけます。
（ご家庭ではマグロの煮汁の変わりにうなぎのタレを少しいれるとコクが出ます）

みんなでわいわい言いながら、そして丁子屋の歴史や自然薯のことなどお伝えしながらの
時間はとても充実したものでした。

お互いすり鉢を支えて助け合ったり、教えあったりして、ひとつのものをみんなで作るという一体感を生み出すようです。

そして出来上がったとろろを、ひとつのすり鉢からそれぞれ取り分けて
「いっただきま～～～す」




とても喜んでいただけました。
おひつもそうですが、こうしてシェアすることって今の時代にすごくあってると思います。
それか今の価値観が過去に戻って行ってるのかも？



そして今までの自分たちとしてはとろろを提供することが主な役割でしたが、
こうしてとろろを通してできることも他にあるんだなということを強く感じました。



しかもそれが「食育」としてご家族で、あるいは先生と一緒に、友達と一緒にできればなおいいなと思います。
またこの前流行った塩麹など、昔ながらの日本伝統の食品としても価値のあることなので、そのあたりも自然薯・味噌・麦・
それぞれの効能をしっかり勉強しておつたえしなきゃと思いました。




ということでまもなく夏休み！
さっそく「とろろすりおろし体験」をしてみたいと思います。

８月　４日（土）　２５（土）
午後　　１６：００～１７：３０

参加費　￥１，５７５
所要時間　１時間～１．５時間
場所　　　丁子屋
定員　　　１６名様
お食事内容　とろろ汁・麦飯（おかわり自由）・お味噌汁・お新香・お薬味
お問い合わせ　０５４－２５８－１０６６（柴山）　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　（お食事　・に・ご・は・ん・と・ろ・ろ）


（夕食としては少しボリュームにかけるかもしれませんので別途単品をご注文いただければと思います。）

みなさまのご連絡お待ちしております。

そして今回のツアーは今年秋口に実行するようです。
詳細がきまったらまたお伝えできると思います！